La nostra storia
Chi siamo
Da dove siamo partiti
La mia storia
La mia storia inizia molto prima di KetoLab25. A soli 14 anni entro per la prima volta in un laboratorio di pasticceria e scopro un mondo che mi appassiona fin da subito. Quella passione, con il tempo, diventa il mio lavoro e mi porta a maturare esperienze diverse, conoscere tecniche, ingredienti e lavorazioni e, soprattutto, a costruire il mio modo personale di interpretare la pasticceria.
Negli anni ho imparato che dietro un buon prodotto non c'è mai soltanto una ricetta. Ci sono esperienza, conoscenza degli ingredienti, prove, errori e tanta voglia di continuare a migliorare.
Una nuova sfida: portare il gusto nel mondo Keto
La voglia di sperimentare mi ha portato ad avvicinarmi al mondo keto e low carb, con un obiettivo molto preciso: unire la mia esperienza nella pasticceria tradizionale alla ricerca di un modo nuovo di creare prodotti da forno.
Non volevo semplicemente prendere una ricetta tradizionale ed eliminare qualche ingrediente. Volevo ripensare gli impasti, conoscere nuove materie prime e trovare il giusto equilibrio tra gusto, consistenza e lavorazione.
Soprattutto, non volevo realizzare un prodotto che fosse semplicemente "buono per essere keto".
Dalle prime prove a KetoLab25
Da questa idea sono iniziati anni di ricerca e sperimentazione. Tante prove, alcune riuscite e altre completamente da rifare. Ogni errore, però, mi ha insegnato qualcosa e mi ha permesso di comprendere sempre meglio il comportamento degli ingredienti e degli impasti keto.
Poco alla volta le prove sono diventate prodotti: cornetti, brioche, pizza, biscotti, pane e preparazioni dolci e salate. Ogni ricetta ha avuto il suo percorso e ogni risultato ha contribuito a costruire l'esperienza che oggi porto in KetoLab25.
Volevo che, al primo assaggio, fosse semplicemente buono.
Al mio fianco c'è mia moglie Giulia, una presenza fondamentale nella crescita di questo progetto. Il suo sostegno, il suo impegno e la sua partecipazione hanno accompagnato KetoLab25 nel suo percorso, contribuendo a trasformare un'idea e una passione in una realtà che continua a crescere.
Perché dietro un progetto ci sono certamente i prodotti, le ricette e le idee, ma ci sono soprattutto le persone che ogni giorno scelgono di crederci e di costruirlo insieme.
KetoLab25 è cresciuto anche grazie a questo: due persone, competenze e sensibilità diverse, ma una visione condivisa e la stessa voglia di andare avanti e migliorare ogni giorno.
La filosofia KetoLab25
Oggi KetoLab25 non rappresenta per noi soltanto una linea di prodotti.
È il risultato di anni di esperienza, ricerca, sacrifici e passione. È un modo diverso di pensare la pasticceria e i prodotti da forno: studiare nuovi ingredienti, sperimentare nuove combinazioni e continuare a migliorare senza accontentarsi del primo risultato.
Per noi essere Keto non deve significare rinunciare al piacere di mangiare qualcosa di buono.
Significa trovare nuove strade, nuove idee e nuovi equilibri per arrivare sempre alla cosa più importante: il gusto.